簡単手づくり海鮮あんかけかたやきそば

今日のご飯はかたやきそばにしました。
仕事が休みだったので昼前から買い物へ。子供がキッズスペースで遊ぶやらで昼ご飯は14時過ぎになってしまいました。
しかも嫁ちゃんとんかつ希望でしたので、夕方過ぎまで満腹模様でした。そんな流れでなんとなく軽いものということでかた焼きそばとなりました。

材料
かたやきそば 2玉
えび 4匹分(15g)
げそ 1杯分(50g)
たこ 30g
サラダ小松菜 1/2束
玉ねぎ 1/2個
鶏ガラスープ顆粒 10g
オイスターソース 20cc
甜麺醤 7.5g
みりん 10cc
水 360cc
水溶き片栗粉

作り方
①フライパンに油をひいて海鮮の具をいれてソテーします。

②続いて玉ねぎ、水、調味料を加えます。

③サラダ小松菜をいれて少し煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけてかたやきそばの上にかけて完成です。


さて海鮮あんかけかたやきそばの評価は?
娘 ☆ー ←実は出来上がった時嫁ちゃんと話しに夢中になってしまい聞きそびれてしまってました。反省。ちょっと残ってたから3つではなさそう。
嫁ちゃん ☆2.5 「おいしいよ。でもなんか色合いがねぇ~。板前パパがこれでいいの?」
パパ「うっ・・」相変わらず胸に突き刺さる一言が・・・。
「そうだけど・・いろいろ野菜も高いんだよ~」
(お店みたく飲食代払ってくれるならやりますけど)←これは胸にしまっておきます。こんなこと言ったら洗濯、掃除代払ってって言われるのが目に浮かびます。
嫁 「☆5点満点にしたら」
パパ「それはいえるかもねぇ~。3点満点だとだいたい2.5だよね」
5点満点にしようかと思いますが、もしかして評価がもっと辛口になるような気がするなぁ。

板前のつぶやき
今日は簡単料理でした。
たまにはこういう料理もいいですね。
板前歴もうすぐ20年の板前から料理上手へのヒントをひとつ。

調味料とお友達になる!

昔ボールは友達って言っている漫画がありましたが、板前にとっては調味料は友達です。私は和食が主なので薄口醤油、濃口醤油、味醂、砂糖が友達です。
調味料と友達になるということは、調味料を
どの位入れればどの位味が変化するか体で理解している状態です。そうすれば調味料を使うたびに計る必要もないです。
最初から友達になれはしないので、友達になるには
①同じメーカーの調味料をつかう。
②最初はきっちりはかる。
③味を確かめてしっかり記憶する。

何事も経験で、はじめっからうまくはなかなかいきませんよね。少し時間はかかりますが後々料理が楽になるし楽しくなると思います。
是非調味料ちゃんとお友達になってください。

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