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スイートポテトケーキとバニラアイス

今日は先日娘が掘ってきたお芋を使ってスイートポテト第2段です。
今回はバニラアイスと一緒に食べるイメージでケーキをつくっていきます。

材料
さつま芋 150g (裏ごし)
豆乳 250cc
グラニュー糖 50g
ホットケーキミックス 50g
全卵 1個
卵黄 1個
バター 30g
紙デコレーションカップ6号(100均)

作り方
①ブレンダ―をつかって作っていきます。さつま芋、全卵、卵黄、ホットケーキミックスを加えて混ぜます。
②グラニュー糖、豆乳を3回くらいにわけて混ぜます。
③バターは電子レンジでしっかりとかしてから混ぜます。
④オーブンを180℃に余熱をします。
⑤均一に混ざったらデコレーションカップに流します。
⑥オーブンで50分焼きます。

少しふくらみましたがしっかりやけています。
しっとりしているので芋羊羹の感じもします。
甘さ控えめなのでアイスと合わせばちょうどいいです。というよりアイスが主役という気もしますが。

板前のつぶやき
子供には体に優しくおいしいものを。
世の中には安いもの、高いものがたくさんあります。例外もあるでしょうが基本的には安いものは体に優しくないのではないでしょうか。お財布には優しいですけど。
安いものは安いなりの理由があります。私は子供には「安いものは体によくないよ」と言ってしまいます。この言葉はよくないかもしれませんが、こどもが着色料や保存料まみれの食べ物を食べてほしくないです。

今回のアイスもコンビニで二種類のアイスを買ったのですが、種類名が違うのです。
一つはラクトアイス、一つはアイスミルク。皆さんはアイスを買うとき何で決めてますか。
安さ?、商品名?
今回購入したアイスはどちらも誰もが知っているメジャー商品。値段は同じ。しかし内容量に違いがあります。一つは140ml、一つは190ml。どちらがどちらでしょう?
この違いに簡単に答えれた人は日頃から気にされている方でしょう。

量が多いいのがラクトアイス、少ないのがアイスミルク。
企業努力やサービス精神で多く入れてくれているのなら問題はないのですが・・・原材料に決定的な違いがあります。
ラクトアイスは多い順に、砂糖・植物油脂・乳製品・・・とつづいて12種類明記してあります。アイスミルクは乳製品・水あめ・砂糖・・・と続いて6種類。

どっちが体に優しいか。バニラアイスなのに油がはいっていたり。一目瞭然です。
でもラクトアイス美味しいです。食べなれている味とうか。ついつい手がでてしまう気持ちわかります。大人だったらいいと思いますが、子供は違いがわかりません。自分で違いがわかるまで大人がしっかり判断し教えてあげなければいけないと思います。
ちょっと長くなってしまいましたが、板前のつぶやきっでした。

 


お芋の味しっかりスイートポテト

娘が先日幼稚園の芋ほりにいってきました。
泥んこな恰好でかえってきて、見てみるとおっきいお芋が7本。

年中なんですがよくこんなにとれたなと・・もしかして結構強欲?!と心配になりました。

泥つきの野菜は最近スーパーでは見ませんね。
泥がついてると野菜の生命の強さを感じます。

下処理
よく洗って蒸し器で蒸します。太さにもよりますが20分くらいでしょうか。竹串でさしてみてスッと刺さればOKです。太すぎたら半分に割ると時短になります。

堀たてのせいか皮が破けました。
冷まして裏ごし。100均の裏ごしですがこれが大変。男でも大変なので女性はしんどいかも。近くに男性がいればやってもらったほうがいいです。

材料(5個分)
裏ごしサツマイモ 100g
グラニュー糖 11g
豆乳 30CC(牛乳・生クリームでも可)
バター 15g
卵黄 1個


作り方
①全部混ぜますが、裏ごしさつまいもが冷めていれば少し電子レンジで温めます。バターも溶けるくらいあたためます。オーブンを200度で余熱開始。
②豆乳・卵黄・バター・グラニュー糖の順にいれます。卵黄は全部いれないであとで刷毛で塗る分をのこしておくのがポイント。
③全部いれてよく混ぜます。手にくっつかないくらいがベスト。それでいて形成可能なかたさです。固さを見て固すぎるようなら豆乳をいれます。やわらかすぎなら鍋で水分をとばしてください。味見して味をみてください。甘さがもう少し欲しいようならグラニュー糖を足します。
④天板にアルミホイル(クッキングペーパー)をひいてサツマイモっぽくかたちを整えます。先程のこした卵黄をひと刷毛ぬってオーブンへ。時間は10分間。楽しみに待ちながらその間に洗い物をしましょう。

出来上がり。

子供も嫁ちゃんも美味しかったようでぺろっと2個食べてくれました。こういう瞬間が板前やっててよかったなぁと思いますね。

このレシピではお芋の味が甘さで負けない分量になっています。お芋の種類や時期によって若干違いがあると思います。
また食べさせたい人によっても出来上がりのイメージは変わってくると思います。今回は子供に食べさせることを一番にイメージしてつくりました。歯医者では虫歯予備軍があるような事を言われていますので・・砂糖漬けは嫌ですし。
なのでこのレシピを見ていただいた皆様も、レシピはあくまで材料や数値の参考にしてください。出来上がりのイメージとご自身の舌を信用してつくっていただければ幸いです。


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