塩糀で豚も野菜も簡単美味しくソテー

今日はブームが完全に過ぎ去ってしまった感のある塩糀をつかってみます。
塩糀、手軽で美味しいですよね。今でもヘビロテしている方けっこういるのではないでしょうか。
豚ロースと野菜の味付けに使ってみました。豚にはガーリックマスタードをつけてみました。にんにくのにおいもあるので、こちらはお好みで。

材料
豚ロース 240g
肉用塩糀 40g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4個
えのき 1/2パック
サニーレタス 2枚
青葱(あれば)
粒マスタード 20g
にんにく 1かけ
野菜用塩糀 20g
水 大さじ2

作り方
①豚ローススライスに塩糀をいれてよく混ぜます。このまま60分おいてなじませます。

②野菜をきります。玉ねぎは半分にカットしてから繊維にそって細切りに。人参は少し太い千切りに。えのきは根元を落として手で軸からわけます。野菜用塩糀20gに大さじ2の水お加えてのばしておきます。

③フライパンに油をひいて人参、玉ねぎ、えのきの順に炒めます。火が通ったら水でのばした塩糀をいれてよく混ぜます。お皿に盛ります。

④肉をソテーします。フライパンに油をひいて糀に混ぜた豚ロースをソテーするだけ。こちらも器に盛り付けます。マスタードにすりおろしたにんにくをいれてガーリックマスタードを豚肉の上にかけて完成。
超簡単、だけどなかなかいいお味です。

塩糀がなぜあんなに人気がでたのかというと簡単、美味しいだけではなかったからですよね。
糀は発酵食品なので乳酸菌や酵母のおかげでビタミンが豊富に含まれていて多くの栄養素が含まれています。他にも整腸作用もあるので一石三鳥も得ることができる食材ですね。

医食同源といいますからね、年末にむけて皆様忙しくなっていくでしょうから食事から気を付けていきたいものですね。

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