豚しゃぶおろし鍋、柚子の香りが料理を引き立てます。

朝晩寒くなってきたこの頃です。寒くなるとやはり鍋の出番です。近頃では100均でけっこうおしゃれな鍋が売っていますで助かります。因みに我が家の300円です。サイズにより200円だったり300円だったりします。でも普通の器屋さんで買うよりはるかにお安いですね。

材料
豚バラしゃぶしゃぶ用 180g
大根おろし100g
白ネギ 1本
白菜 2枚
えのき 1/2パック
しめじ 1/3パック
柚子 1個
ご飯 140g
玉子 2個
水 3合(540cc)
出汁の素 10g
薄口醤油 40cc
味醂 40cc

作り方
①お肉、お野菜を鍋用にカットします。白菜は軸と葉の部分はカットしてからわけておきます。

②鍋の出汁をあわせます。お出しがあなければ出汁の素をつかってもいいと思います。スーパーにパックにはいった鰹節も売っていますのでそちらを上手に活用していただいてもいいですね。
ご自宅のお鍋のサイズでお出汁(水)の分量を最初に決めてください。我が家のでは3合でしたので3合の分量になっています。
割合は出汁14に対して薄口醤油、味醂各1になります。お出し3合だと約40ccになります。

ポイント 醤油は濃口醤油ではなく薄口醤油を
濃口醤油ではなく薄口醤油を使ったほうが食材の味を感じることができますのでお勧めです。

③鍋に合わせたお出汁と大根おろしをいれてお野菜入れて煮ていきます。豚も少々初めにいれておきます。その方が豚からもお出汁がでてお野菜も美味しくなります。

④お野菜が煮えてきたら残りの豚肉を入れて煮てから完成です。仕上げに刻み柚子をのせるとお店ででてくる感じになりますね。

⑤具材を食べた後はもちろん雑炊。炊いたご飯をざるにあけて水で洗いさらさらにしておきます。洗う作業はできれば行ったほうがいいですが、やらなくても全然大丈夫です。洗ったほうが出来上がりがさらっとした感じになります。
ご飯を煮てから溶き卵を廻しいれて完成です。
玉子はあまり火をいれすぎないで下さい。固くなってしまいますから。刻み青葱があると色が映えますね。

スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする