2018年01月一覧

ちょっと以前に、流行ったもつ鍋のお味は如何に。

いや~寒い日が続きますね。
この寒さいつまで続くの?
毎朝お布団からなかなかでられません。

貼るカイロやめれません。
40歳過ぎのオッチャンにはこたえます。

春が待ち遠しいですが、春は春で花粉が・・・

さて今日は一人飯。何にするか思案。
一人ならあれにするか。そうローソンの冷凍もつ鍋。
去年話題になった。といっても知る人ぞ知るかもしれませんが。

ラジオで激ウマっていってたのでいつかは食べてやるって思っていました。←テレビ見ないもので情報はラジオかスマホのニュース見てるくらいなんです。

ローソンのもつ鍋、冷凍で380円(税抜き)。けっこうしますけど。
思い切って買っちゃいました。期待に胸をふくらまして。

フィルムをはがすとこんな感じ。

野菜は入っていないんですね。
もつ鍋といったらニラでしょうけど、ニラ買ってない。

今から買いに行くのもちょい面倒。
残ってた水菜にしちゃいました。あとは白ネギ。

ホイルのままだと味気ないので小鍋に移して。
待つこと5分、焦げるといけないので弱火待ちます。

完成。

お味は、ん・・もつ硬い。もつ鍋のもつはもっと柔らかいイメージなのに。

味はピリ辛でうまいです。

ただ・・もつは結構お固い。
味はいいだけになんか残念。

このお味はいいですね。もつ鍋は「絶対つくるぞリスト」に追加します。

 


寒い日にはおでんに限ります。

1月22日。降っています。そう、雪がお昼前からず~~と。
そしてがっつり積もって寒いのなんの。
天気予報ばっちりあたって・・こんな時ははずれてくれって思うのは私だけ。

午前中、ラジオを聴いていたら、おでんて聞こえてきたので晩御飯はおでんに決定。

こんな日は暖まるもの食べたいですよね。

材料
玉子 4個
蒟蒻 1枚
はんぺん 1パック(3枚)
ちくわ 1パック(3本)
さつまあげ 1パック(4枚)
分厚いお揚げ 1枚
大根 1/4本

お出汁 8合
薄口  100cc
みりん 90cc
かつお 20g

作り方
①食材をカットしたり下処理していきます。
玉子は水からゆでて沸騰したら中火で10分。時々ころころ転がすのを忘れずに。10分たったら殻を叩いて少し割れ目をつくってから水へ落として冷やします。
割れ目をいれることでツルンツルンに殻がむけますよ。

蒟蒻は包丁目を斜め3mmくらい両面にいれます。そうすることで味がしみこみやすくなります。6等分に切って水から下ゆでしてあくをぬきます。

大根は輪切りにかっとして皮をむいて半月になるようにカットします。とぎ汁にいれてしたゆでします。とぎ汁がなければ炊いたお米をいれても大丈夫。とぎ汁を使うと大根の臭さが抜けやすいですし短時間でゆであがるのでとぎ汁を使うことをお勧めします。

はんぺん、ちくわ、お揚げ、さつまあげはカットします。

②下ごしらえが終わるとあとは炊くだけ。鍋に具材をいれていきます。硬い蒟蒻やちくわさつま揚げを下にします、柔らかいものは上の方におきます。つぶれてしまいますからね。

お出汁をいれて炊いていきます。お出しは出汁パックなどを使われてもいいですね。沸騰してきたら火を弱くして味醂、薄口醤油をいれていきます。おでんには薄口醤油がいいですね。
追い鰹をしていきます。炊いているところに鰹の旨味を追加してあげます。この追い鰹が大事です。リードペーパで鰹をくるんで輪ゴムでとめます。
これを鍋にいれて出汁につかるようにします。

コトコト40分くらいで完成です。
小鍋をつかうと長い間あつあつで食べることができますね。

 


5分でできる簡単いちごみるく羹

いちごがやっとお安くなってきました。
最近ではお野菜高値続きで困りますね。

2月には高値も若干解消されるみたいなのでひたすら待つのみです。

いちごが小粒ですが手頃な価格ですので買ってみました。
手頃価格のもので甘味もちょっと弱いです。酸味が強いので工夫が必要です。

練乳をかけてもいいのですが、練乳は甘味が強すぎるので、いちごみるくをつくってみました。

牛乳、生クリームをあたためて混ぜて冷すだけ、簡単美味しいいちごみるく羹おすすめです。

材料 4人分
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
粉ゼラチン 6g
砂糖 70g
苺 12ヶ
フルーツ

作り方
①粉ゼラチンを器に入れて水をいれてゼラチンをふやかします。5分ほどおいときます。水は粉ゼラチンの1.5倍の分量あれば大丈夫。しっかりふやかすことが大事です。

②器に苺を半分にきっていれます。おおきければ1/4まできってください。

③鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけていきます。少し温まったら砂糖を入れてよくかき混ぜます。
砂糖がとけたらゼラチンをいれてよくかき混ぜ溶かします。ゼラチンが溶けるまでしっかりかき混ぜることがポイントです。よくかき混ぜないと沈んで鍋の底についてしまうことがあります。

 

④ボールにうつし、氷水にあてて冷やします。少し硬くなってきたら苺のはいっている器にいれて冷蔵庫で冷やします。3時間ほど待って完成です。

フルーツを盛って完成です。黒豆もいいですね。黒は色目がひきしまりますね。

 


いわたに炎たこ初登場!焼き加減は如何に。

一か月ぶりの投稿になってしまいました。

板前という職業柄12月は繁忙期。ブログを始めてから迎えた初めての12月。
やはり日々なんとか店を廻すことで精一杯。ブログは何もできませんでした。

1月にはいって落ち着いてきたのでようやく久しぶりの投稿。

年末に買ったたこ焼き器の出番がやっときました。
そのたこ焼き器はこちら
いわたにの炎たこ

 

このたこ焼き器、もうすぐ消失する期間限定のポイントがちょっとあったのですが、何か買うものがないかと思案したのですが・・見当たらず。
前から目をつけていたたこ焼き器買ってしまいました。

消失ポイントより払ったお金のほうがだいぶ多くなってしまい、まんまとポイント会社にやらえてしまいましたが・・・・

もっと安い電気のタイプもあるのですが、この炎たこガスで火力も強そうで期待できます。

つくったのは実は1月2日。いつもは行かないスーパーへ初めて行きました。
ここで板前パパ大なんと失態をしてしまいました。

今回は初めてでしたので粉は銀たこの粉を購入。

蛸ももちろん買わなきゃ。
年始は高いなぁ~。でも国産がいいなぁなどぶつぶつ言いながら買って帰宅。

事件は起こりました。
蛸のパックをあけるとなんかすっぱい臭いが・・・・まじかこれ酢だこじゃん。

板前失格のミスをやってしまいました。全然気づかなかった。色が赤くない酢だこだなんて・・。
仕事で目利きが一番大事なのに。
こんな初歩的なミス。

ご飯のあとには買い物が控えているので交換にはいけず。とりあえず切って水でさらすことに。
年末で疲れているからだと自分にいいきかせ、酢がぬけるといいなとつくりましたが。

やっぱり短時間ではぬけません。すっぱいたこやき凹みます。一発目なのに・・

へこんでる板前パパに嫁ちゃんが「ソーセージとチーズはどう?」

そうきたか
ナイスアイデア!
さっそく焼いてみました。

生地のいれる分量がピンときませんが。

見た目なんかいい感じに。

評価的には銀だこにはかないませんが、初めてにしてはまずまず。
道具の準備もしていないので今度は準備万端で臨みたいと思います。

いわたにの炎たこいいですよ!ガスボンベで火力調節も手軽にできますし、おすすめ商品です!

次回は普通の蛸でつくるぞ。


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